İpekyolu üzerinde bir lezzet durağı Van’ın İpekyolu güzergâhında olması, kahvaltı geleneğinin oluşmasında büyük bir rol oynamıştır. Van kahvaltı sofrasının öncelikli özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ürünlerden oluşmasıdır. Kahvaltı sofrası; hakiki Van balı, yoğurt kaymağı, sütkaymağı, yayık tereyağı, cacık, otlu peynir, kavurmalı-sucuklu yumurta, murtuğa ve kavuttan meydana gelir. Semaver çayı eşliğinde doyumsuz bir sofra kahvaltı malzemeleri özel yöntemlerle hazırlanan ve taş fırınlarda pişirilen lavaş ekmeği ve Van çöreği ile sunulur. Van Kahvaltısında yaz aylarında menüye yoğurt, cacık, piyaz, kış aylarında ise bal-pekmez ve tahin ilave edilir.
